早餐吃雞蛋，其實比麥片讓你覺得更耐饑。尤其是冬天，人體容易感覺到寒冷，體內(nèi)需要的能量更多，而雞蛋里的蛋白質(zhì)和脂肪能有幫助你保持身體的熱量。但近有研究表明女人吃多了雞蛋可能導(dǎo)致死亡哦！雖然有些駭人聽聞，您不妨和小編一起看看這是怎么回事吧。
據(jù)日本學(xué)者進(jìn)行的一項長達(dá)14年的研究，每天吃一個或以上數(shù)量雞蛋的婦女，與每周只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。
吃雞蛋數(shù)量多的婦女，因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率也要高一些，盡管從統(tǒng)計角度看，兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學(xué)者們認(rèn)為，這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)
近幾十年，很多人認(rèn)為雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高，醫(yī)生也建議人們少吃雞蛋，因此雞蛋在大眾心中的健康度已大打折扣。
《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一篇報告甚至指出，經(jīng)常吃雞蛋的女性的死亡率會升高22%，如果是糖尿病患者，這個概率還要翻倍。不過，別被死亡率嚇壞了。實際上，雞蛋中的膽固醇(每個約含200mg)并不會像黃油和肉類中的脂肪一樣，使血液中的膽固醇濃度大幅升高，而且雞蛋中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
在男性當(dāng)中，吃雞蛋與死亡率之間沒有必然聯(lián)系。男性吃雞蛋，有助緩解性愛后疲勞。性愛后吃個雞蛋，可以強精益氣，提高精子質(zhì)量與活力，是性愛后恢復(fù)元氣的“還原劑”。
由此看來，并不是所有人吃雞蛋有益，嚴(yán)重警告：女人吃雞蛋死亡危害大。女人們要謹(jǐn)慎吃雞蛋。
雞蛋五種錯誤的食用方法
一、雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益，從科學(xué)飲食角度講，豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但兩者不宜同食。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
二、吃煮老的雞蛋影響吸收雞蛋煮老未必更好，因為一項研究文獻(xiàn)表明，雞蛋煮老后會增加營養(yǎng)素的損失和脂肪的氧化。研究發(fā)現(xiàn)，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者還發(fā)現(xiàn)，對于富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調(diào)會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
三、炒雞蛋放味精破壞鮮味雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進(jìn)味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。
四、吃未熟雞蛋易引起腹瀉雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，細(xì)菌會穿過蛋殼上的小孔，進(jìn)入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
五、雞蛋與糖同煮導(dǎo)致血液凝固因為在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，結(jié)果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產(chǎn)生的化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)進(jìn)人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放進(jìn)攪拌，味道不減。
就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
早餐要吃雞蛋的幾個理由→→→
