而且，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價值。故而一餐中應號召大家盡量集中精力把蔬菜吃完，葷菜則可以留到下一餐再吃。

　　在葷菜當中，應先吃完的是水產品，因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解，水產品也更容易滋生有害微生物。

　　分類存放保鮮得當

　　如果剩菜的數量和種類較多，用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間。

　　建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。

　　剩菜的儲藏位置也很重要。容易變質的食物如豆制品和海鮮，應放在冷凍室的下層深處或保鮮抽屜當中，因為這里的溫度更低。

　　水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，可以放在略微靠外的部分。

　　剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。

　　發揮創意以舊翻新

　　吃剩菜，從心理上感覺不太好，但如果把剩菜變成新菜，感覺可就大不一樣了。其實對于很多葷菜來說，剩菜變新菜一點都不難。

　　比如說，剩的紅燒排骨可以加咖喱粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎。

　　剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。

　　如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等。

　　如果是沒有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，比如把雞肉撕成雞絲、醬肉片切成肉絲，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來當做餡餅和春卷的原料。

　　如果剩了油燜大蝦，只需把油去掉，炒點番茄醬改造成番茄大蝦，就又是一番風味;魷魚、蝦仁等河鮮和海鮮可以拿來做湯或湯面的配料。

　　剩菜變新菜，實際上就是重新加入新鮮蔬菜，而不再增加葷菜，有利于營養平衡。

　　如果剩了米飯就更簡單了，加上黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等一起煮成粥，味道一定很不錯，而且相當健康。

　　合理計劃分批消滅

　　每一餐都可能有新菜變成剩菜，而經過舊菜翻新之后的菜仍然可能被剩下。所以，如果不控制一餐中菜肴的總量，剩菜總是不可避免，并會逐漸積累。

　　因此，應盡量控制每一餐的菜肴數量，在不會大量剩下的前提下，每餐推出新的素菜同時有計劃地推出翻新舊菜。

　　當剩菜較多時，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產后肉類、先清淡菜肴后濃味菜肴的順序，每餐上兩樣翻新菜，并保證這些翻新菜不再剩下。

　　消滅剩餃子的方式也是一樣，如果剩得比較多，絕不要全部拿出來加熱，而是根據家人的食量，取一部分或烤或煎，一餐全部吃完。

　　其余的則放在冰箱深處，讓它們在低溫下再等一天，這樣就可以避免食物被反復加熱。

　　雖說有了以上四大妙招，對儲藏和處理剩菜會有所幫助，但畢竟剩菜還是不如新菜好，如果能盡量合理安排食物數量，就不會讓自己陷入剩菜滿冰箱的煩惱當中。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的這些有毒剩菜千萬別留下頓吃，你們都了解了吧。這對于不明白什么菜不能隔夜吃的人來說，真的是極好的。看了上面說的剩菜剩飯的危害以及剩菜剩飯怎么處理，以后碰到剩菜剩飯千萬別留。