我們生活中經常吃一些保質期比較短的食物，但是一次性又吃不完，許多人都不管那么多，過了保質期繼續吃。那么日常生活中過期食物的危害究竟有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道欄目綦翠華專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃過期食物的危害

　　雞蛋引發的心肌炎

　　雞蛋是我們大家都經常吃的食物，不僅因為它吃起來非常美味，而且含有豐富的營養價值，對我們的身體健康非常有。

　　一名患者因食用了在冰箱里存放過久又再次加熱的雞蛋，而頻繁吐瀉急診入院后，經過三天的治療，吐瀉癥狀基本消失，但患者覺得胸悶、心悸，活動后尤其明顯。經進一步檢查，患者被診斷為并發中毒性心肌炎。

　　專家指出，食物中毒分為“生物型”和“化學型”兩大類。“生物型”中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病。

　　而且，過期的食物在受到細菌感染的時候往往還會發生化學變化，產生一定的黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，可能誘發癌變以及心腦血管疾病。

　　本案例中的食物中毒，屬于常見的“生物型”中毒。

　　雞蛋的蛋殼上本來就很容攜帶沙門氏菌，而存放過久的雞蛋，沙門氏菌大量繁殖，再加上加熱時間不夠，雞蛋未完全煮熟(蛋白與蛋黃沒有形成凝固狀態)，雞蛋被食用后，造成沙門氏菌的感染。

　　大量沙門氏菌產生的內毒素損傷了患者的心肌細胞，使其心電活動不穩定，所以引發了心肌炎。

　　常見食品保質期

　　乳品

　　一般新鮮的乳品冷藏保質期是7天，如果放在常溫下，幾小時就會腐敗變質的現象，所以生活中我們要避免食用過期的乳品。

　　奶粉類食品

　　馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個月，非充氮包裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為6個月。

　　食用油

　　通常的保質日期是18個月，這是以包裝未開封為前提的。開封后食用油的保質期會相應縮短，好3個月內食用完。

　　米面

　　米面的保質期常溫下是6~12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。但米面一旦發霉，絕不可食用。

　　酒類

　　11度~12度的省優級熟啤酒為4個月，普通熟啤酒為2個月;10.5度的熟啤酒為50天;果酒為6個月;汽酒為3個月。

　　面包糕點

　　一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因為含有水分，如果保存不當，面包糕點也許隔天就會發霉，一旦發霉，必須棄食。

　　本期嘉賓介紹

　　綦翠華

　　女，濟南大學副教授，濟南市營養學會常務理事，山東公共營養研究發展中心副主任委員，中國食文化研究會專家委員會委員，中國臺灣圣馬爾定醫院營養室訪問學者。杜慧真。現任山東省千佛山醫院營養科主任、主任營養師。山東省臨床營養質量控制中心副主任.山東營養學會副理事長，山東營養學會臨床營養分會副主任委員，山東省醫師協會臨床營養醫師分會副主任委員，山東中西醫結合學會臨床營養專業委員會副主任委員。從事營養工作30余年，擅長于各種疾病的營養治療和飲食調理，尤其是婦幼營養、老年營養、學生營養。

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