鴨蛋在我們的生活中是很常見的食物，但是很多人相比較鴨蛋和雞蛋，都更喜歡食用雞蛋。鴨蛋與雞蛋相比，味道會比較腥，因此，有些人不喜歡吃鴨蛋，其實鴨蛋的營養價值比雞蛋高。下面就隨著家政女皇全集專家李瑩來給大家介紹鴨蛋卷的做法。

　　健康鴨蛋卷的制作方法

　　打破鴨蛋，放入牛奶50克，鹽10克，攪拌均勻，備用。將口蘑、西紅柿、洋蔥、青椒、培根，切成1厘米的小丁。

　　起鍋坐油，熱鍋后將油倒出，放入黃油，煸炒配丁，倒入蛋液，攪拌成型，取出裝盤，淋上番茄汁即可。

　　鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。

　　鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高于雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。

　　鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏松，促進人體的骨骼發育。

　　鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

　　鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　鴨蛋有滋養肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養美容食品。

　　鴨蛋是一種大眾食品，所以一般人群都是可以服用的，但是更加適合哪些出現肺熱咳嗽或者是咽喉腫痛的人群服用。

　　生病期間好不要服用鴨蛋，特別是一些由于脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者，好忌食。如果是患有腎炎的患者，好不要吃皮蛋，除此之外，癌癥患者、高血壓患者以及高血脂患者以及一些心腦血管疾病患者也好不要服用。

　　本期嘉賓介紹

　　李瑩

　　一位80后的廚師，在新西蘭有著近10年的廚師長的任職經歷，回國后在北京美國大使館任總廚，為時任大使駱家輝，以及來訪的副總統拜登提供過服務等，所以在廚藝上的造詣，李瑩可以說已經爐火純青。

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