該視頻主要文字介紹：

　　海蜇手撕雞的做法

　　材料

　　海蜇皮、雞腿2支、小黃瓜2條、大蒜3個、蒜苗1枝。

　　調味料

　　胡椒粉少許、醋1湯匙、糖1茶匙、香油2茶匙、鹽3茶匙、味霖1湯匙。

　　制作方法

　　作法一：煮一鍋滾水加入1湯匙白醋，再放入海哲皮煮1分鐘後，撈起放入冷水中浸泡4小時。

　　作法二：將雞腿煮熟放冷後撕成絲，再把小黃瓜切絲，蒜苗切片或絲均可，大蒜切末備用。

　　作法三：將海蜇皮與小黃瓜絲、蒜苗、雞肉絲、蒜末放入大碗里拌勻，再加入香油、米霖醋，後再灑上胡椒粉即可上桌。

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　　海蜇的功效與作用

　　降血壓。

　　預防動脈硬化。

　　清熱化痰。

　　治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎。

　　防治腫瘤。

　　如何挑選海蜇

　　優質海蜇皮

　　應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

　　優質海蜇頭

　　應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

　　近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。

　　海蜇的制作技巧

　　1. 食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”。

　　2. 有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

　　海蜇的保存方法

　　3-6個月,市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像腌咸菜一樣密封保存，注意不能沾到水。

　　這樣的海蜇可以較為長期地保存。或者晾干之后冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很咸。