小竅門(mén)

　　1、加入豬肉(五花肉)能去除淡水魚(yú)的土腥味，增加魚(yú)肉的香味，而且不油膩。

　　2、魚(yú)頭制作前一定要清理干凈，特別是魚(yú)腮，魚(yú)的腥味全在那。

　　3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會(huì)變得濃白誘人。

　　魚(yú)頭泡餅的正宗做法(二)

　　材料

　　鯉魚(yú)、手工切餅、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒。

　　做法

　　1、新鮮鯉魚(yú)處理干凈(新手及怕麻煩的主婦在超市及市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)可捎帶清理)，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。

　　2、鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

　　3、把準(zhǔn)備好的魚(yú)段放入鍋中，大火翻炒。

　　4、翻炒同時(shí)，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續(xù)翻炒均勻。

　　5、魚(yú)肉五成熟時(shí)，鍋中倒入熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。

　　6、燉魚(yú)的同時(shí)，把準(zhǔn)備好的餅切成長(zhǎng)方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。(餅可以自己提前烙好也可以現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi))出鍋的魚(yú)肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。

　　小貼士

　　鯉魚(yú)，健脾和胃，利水下氣，通乳，安胎。

　　主胃痛，泄瀉，水濕腫滿(mǎn)，小便不利，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，胎動(dòng)不安，妊娠水腫，產(chǎn)后乳汁稀少。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的魚(yú)頭泡餅的正宗做法。別再單一的光吃魚(yú)或者魚(yú)湯了，魚(yú)頭泡餅會(huì)給你一個(gè)完全不同的美味享受，何不試試呢，說(shuō)不定一口就愛(ài)上了。吃魚(yú)頭泡餅多點(diǎn)健康多點(diǎn)快樂(lè)。