紫薯月餅

　　材料

　　紫薯，自制豆沙餡，自制蓮蓉餡，糕粉(炒熟的糯米粉)，月餅模具。

　　做法

　　1.紫薯洗刷干凈表面，入鍋蒸熟。

　　2.蒸熟的紫薯去皮，用個篩網，把紫薯用大勺子按壓過篩(過篩后的紫薯非常細膩，口感好)。

　　3.稱取30g豆沙(或者蓮蓉)，搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉。

　　4.稱取20g過篩后的紫薯，搓圓按扁。

　　5.包入豆沙餡(或蓮蓉餡)，用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料。

　　6.搓圓。

　　7.月餅模具中撒點手粉，搖一搖，然后把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅模中。

　　8.扣在案板上，按壓幾下后，推出模具脫模。脫模后如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用。

　　紫薯小餅

　　材料

　　紫薯，熟糯米粉，白糖。

　　做法

　　1、準備兩個紫薯去皮洗凈備用。

　　2、洗凈的紫薯切成小塊，薄一點，更以蒸熟。

　　3、切好的紫薯入鍋蒸15分鐘左右。

　　4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾壓成泥。(不過小孩子愛吃稍微甜的，可以適量加入白糖)。

　　5、將紫薯泥分成75g一個的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)。

　　6、月餅模具內放適量的熟粉兜均，將包好的紫薯丸子放入模具中，壓模、脫模，擺入盤中即可食用(要是沒有熟粉可以在模具里刷適量的油，不過我怕油膩用的熟糯米粉)。

　　紫薯的食用價值

　　其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

　　具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

　　紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

　　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。

　　結語：以上就是紫薯餅的做法，多吃紫薯不僅有補血、抗衰老的功效，而且還能修補心肌，增強人體的免疫力，紫薯中的成分更能促進改善人體的消化系統，所以腸胃不好的人可以多吃些紫薯來養胃。