做法

　　1、棉花糖選用純白原味的，花生要用熟的，黃油一點點潤一下鍋即可。

　　2、花生放在保鮮袋中，用搟面杖搟碎，不用太碎，太碎吃的時候沒有口感，但也不建議太整，太整切得時候會有點費勁。

　　3、不粘鍋中火加熱，放入黃油待其融化后放入棉花糖。

　　4、待棉花糖融化后，放入可可粉和花生碎，用筷子迅速攪拌均勻。

　　5、攪拌均勻后，放在事先鋪好烤焙紙的容器中。

　　6、待稍稍冷卻后，用刀切成塊即可。

　　小訣竅

　　1、一定要用不粘鍋。

　　2、融化黃油的時候請用中火加熱，黃油熔點低，高火容易糊掉。

　　3、在融化棉花糖時如果怕糊掉，可以用筷子翻拌著受熱均勻。

　　4、如果沒有花生，也可以用其他干果替換，比如巴坦木或者核桃。

　　5、不要等冷卻透了再切，一是不好操作，二是容易碎。

　　牛奶牛軋糖

　　材料

　　1.細糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g。

　　2.蛋白60g。

　　3.奶油150g。

　　4.奶粉150g。

　　5.花生400g。

　　做法

　　(1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。

　　(2)依序加入材料3、4、5拌勻后，趁熱倒入平盤中壓實。

　　(3)等到冷卻后，就可脫模，并分割成小塊。

　　抹茶杏仁牛軋糖

　　材料

　　白色棉花糖300克，宇治抹茶粉20克，大杏仁100克，安佳無鹽黃油100克，全脂奶粉180克。

　　做法

　　1.黃油放不沾鍋小火融化。

　　2.加入棉花糖繼續小火融化。

　　3.加入奶粉和抹茶粉。

　　4.拌成團。

　　5.加入大杏仁碎。

　　6.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內。

　　7.壓緊，包上保鮮膜冷藏過夜。

　　8.取出回溫。

　　9.再切塊小塊。

　　10.用糖紙包起來即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹牛軋糖的制作方法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的牛軋糖了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。