四，香菜切碎，放入碗底，(也可后灑在面上)再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下。

　　五，切碎蒜，紅尖椒切細絲，鍋內放一點油扁香后澆在土豆絲上拌一下，后加幾滴香油(可不加)。

　　色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點紅，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)。

　　涼拌土豆絲

　　材料：中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。

　　做法

　　1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。

　　2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。

　　3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調料拌勻后裝盤即可。

　　小訣竅

　　小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，里面也有幾個需要注意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發面而不脆。

　　2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會兒就差不多了。

　　3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

　　涼拌土豆絲

　　材料：土豆1個，芝麻油，食用油，辣椒油，生姜，醋，鹽，蒜。

　　做法

　　1、土豆切成絲;

　　2、鍋中燒開水，將土豆絲在水中撈一下，然后在涼水中撈一下，控干水放入盤中;

　　3、向盤中放入食鹽，生姜末，蒜末，干辣椒面，五香粉;

　　4、將油燒熟，潑到土豆絲上面，放入醋，攪拌均勻即可。

　　涼拌土豆絲

　　材料

　　1、土豆兩個425克，去皮洗凈備用。

　　2、胡蘿卜半根100克，去皮洗凈備用，鹽1/3茶匙。

　　3、橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，開水2茶匙，蔥花1大匙，鎮江香醋2茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，風味香辣醬2茶匙。

　　做法

　　胡蘿卜切絲加鹽1/3茶匙拌勻腌20分鐘。土豆切絲，冷水沖洗瀝水。

　　大鍋加半鍋水燒開，放入土豆絲，攪散，燙15秒鐘，瀝水沖冷水，瀝水備用。小號不粘鍋，置爐上開大中火橄欖油2茶匙，炒香蒜蓉，關火后，依次放入剩余3料拌勻，放入土豆絲里拌勻，接著擠干胡蘿卜絲水，放入土豆絲里，再拌勻即可。

　　涼拌土豆絲

　　材料：土豆，云耳 陳醋，生抽，白糖，麻油。

　　做法

　　1、土豆削皮洗凈，切絲放入清水里浸泡二十分鐘左右，期間約五分鐘就換一次水，確保將土豆的淀粉質徹底沖洗掉。

　　2、云耳用清水泡軟。

　　3、將土豆絲、云耳分別飛水，撈起濾清水分。

　　4、起鑊放油燒熱，倒入陳醋、生抽、白糖煮開，調校至合適味道后倒入土豆絲中，再淋上麻油便成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹涼拌土豆絲的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的涼拌土豆絲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。