青椒炒雞蛋是很簡單的家常菜，里面的主要的兩種食材都是營養價值極高的。青椒除了能提起人們的食欲，還含有多種維生素，雞蛋則含有很多的蛋白質。朋友們想知道青椒的做法嗎?下面就為大家介紹青椒炒雞蛋的做法。

　　做法一

　　主料：雞蛋適量，青椒適量，蒜適量。

　　步驟

　　1、先將上訴所需的食材都準備好。

　　2、辣椒清洗干凈切成絲，蒜清洗干凈切成片。

　　3、將雞蛋攪拌成雞蛋液備用。

　　4、把切好的辣椒絲放入油鍋煸炒。

　　5、煸炒五分鐘變軟后盛在盤中待用。

　　6、鍋中留適量的食用油，再放入蛋液。

　　7、蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。

　　8、盛入碗中備用。

　　9、熱鍋放油，放入蒜頭爆香。

　　10、放入辣椒絲炒勻。

　　11、再放入煎好的蛋塊。

　　12、拌勻出鍋。

　　健康提示

　　此菜具有養血滋陰的作用。

　　食物相克

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　做法二

　　材料：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。

　　步驟

　　1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

　　2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

　　3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。

　　做法三

　　主料：雞蛋。

　　輔料：紅辣椒1只。

　　調料：紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油。

　　步驟

　　1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。

　　2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。

　　3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。