4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到后會揮發掉一部分)，雞精、醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。

　　做法四

　　主料：青椒100克，雞蛋200克。

　　調料：豬油(煉制)20克，鹽3克，香醋5克，大蔥10克。

　　步驟

　　1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊。

　　2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻。

　　3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出。

　　4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋。

　　5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋。

　　6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

　　做法五

　　材料：雞蛋，青椒，蔥，鹽，醬油，料酒，花椒面。

　　步驟

　　1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒(去雞蛋的腥味)，打起泡為止。

　　2.將青椒掰成大小適中的塊，切蔥花備用。

　　3.鍋中倒少許底油，待油開后先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出備用。

　　4.再倒入少許底油，油開后放蔥花，炒香后放入青椒塊，加花椒面、少許醬油翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，翻炒均勻就OK了。

　　小訣竅

　　雞蛋里已經放鹽了，后一定要少放鹽，否則就成咸菜啦。

　　做法六

　　原料：西紅柿，青椒，雞蛋。

　　配料：花生油，蒜，鹽。

　　步驟

　　1、分別將西紅柿、青椒洗凈切塊。

　　2、將雞蛋炒熟，蒜切小片。

　　3、底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟。

　　4、放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋。

　　5、出鍋前加鹽即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的青椒炒雞蛋的做法的內容。現在朋友們都知道青椒炒雞蛋怎么做了吧，這道菜的營養成分很是豐富，青椒的辣味與雞蛋的鮮味完美融合很是美味。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了。