3.燒熱油，倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊，以中小火煸至出油，注入2碗開水，以沒過五花肉為宜。

　　4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1小時。

　　5.放入栗子，翻炒均勻。加蓋以小火續燜30分鐘，煮至栗肉軟熟入味。

　　6.加入鹽和雞粉調味，即可起鍋。

　　小訣竅

　　1、挑選帶殼板栗，以栗殼表面有白霜，不光澤，尾部有絨毛，顏色稍淺，且飽滿無蟲眼者，為新鮮生板栗;顏色深如醬色，表面光滑鮮亮的，多為陳年老板栗。

　　2、板栗大致有兩種：一種是一面凸圓，一面扁平，這種板栗比較好，口感香甜;另一種是雙面都平的，這種板栗甜味較淡，口感較粉。用板栗入菜，以前一種板栗為佳。

　　3、去除栗衣的方法：燒開鍋內的水，放入板栗加蓋燜幾分鐘，撈起過冷河，便可輕松剝除;切記要熄滅爐火，否則會將板栗煮熟。

　　益腎鵪鶉蛋燒栗子

　　材料

　　鵪鶉蛋250g，栗子250g，胡蘿卜1根，杜仲10g，小棗5枚，大蔥2g，老姜3g，高湯50ml，油2湯匙(30ml)。

　　做法

　　1、將生鵪鶉蛋放入鍋里加入水，放入杜仲煮熟，過冷水后去皮，備用。

　　2、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊;栗子煮熟去皮;蔥、姜切片備用。

　　3、將剝去皮的鵪鶉蛋沾滿干淀粉，中火燒熱鍋中的油(15ml)至五成熱，放入鵪鶉蛋煎至微黃后撈出。

　　4、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至七成熱，放入蔥姜，出香味后，放入胡蘿卜塊煸炒至軟，加入栗子、小棗、高湯，燉十分鐘后加入鵪鶉蛋，待鵪鶉蛋入味后收汁即可裝盤。

　　板栗紅燒肉

　　材料

　　五花肉500克，板栗10多個，蔥，姜，花椒，八角，鹽，冰糖，料酒，老抽適量。

　　做法

　　1.板栗洗凈(我用的是超市買的現成的去皮板栗)五花肉切塊、飛水清洗干凈。

　　2.鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角煸香。

　　3.放入飛水后的五花肉翻炒均勻。

　　4.加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻。

　　5.倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，轉小火繼續燉。

　　6.五花肉燉半個小時后，放入去皮的板栗，繼續燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可。

　　紅燒雞塊

　　材料

　　仔雞500g、鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

　　做法

　　1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

　　2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

　　3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

　　紅燒雞爪

　　材料

　　雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。

　　做法

　　1)買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

　　2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。

　　3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。

　　4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹紅燒栗子雞做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的紅燒栗子雞了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。