牛肉片是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的肉食，一般菜場(chǎng)都有的買(mǎi)，價(jià)格要比豬肉貴一點(diǎn)，但是要知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，能夠使人變的強(qiáng)壯，那么大家知道牛肉片的做法嗎?牛肉片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉片的做法大全吧。
牛肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般對(duì)體型有嚴(yán)格要求的人每天都會(huì)食用牛肉，那么牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉片的做法吧。
陳皮牛肉片
材料
牛肉500g左右，醬油，九制陳皮，料酒，糖，生姜。
做法
1、整塊牛肉，將鮮牛肉除去牛油和筋絡(luò)，切成幾大塊，用清水漂洗后，先出一遍水。
2、放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥軟，大概需要1.5個(gè)小時(shí)左右。
3、倒入醬油，糖，陳皮，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，使牛肉入味。
4、煮完之后撈起涼了再切薄片。
小訣竅
1、煮牛肉的時(shí)候要整塊煮，這樣牛肉不容易燒老。
2、薄片一定要等牛肉涼了再切，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。并要注意逆著紋路切。因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維;若你沒(méi)注意而順著切，那牛肉就會(huì)變得比較老了。
3、燒時(shí)，要注意鏟動(dòng)，使上下牛肉熟度均勻。
4、放了醬油和糖后，水分容易燒干，一定要注意。
5、九制陳皮就是買(mǎi)超市里買(mǎi)的蜜餞，陳皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。
6、味道淡可以略放鹽，一般是湯稍偏咸，牛肉味就差不多了。
7、牛肉熟了會(huì)縮的，一般是生的一半左右，所以要算好量。
8、小密決，如何使牛肉變得較嫩的作法：1)我煮牛肉時(shí)比較喜歡用溫水和電飯鍋煮，這樣出來(lái)的比較嫩。2)另外還可以加幾滴醋，容易煮酥爛。
椒麻牛肉片
材料
牛肉200g、花椒一勺、香蔥3棵、洋蔥1/4個(gè)，青紅椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、雞精、醬油。
做法
1、牛肉切片，用少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小時(shí)。
2、花椒煮開(kāi)用溫水8-10分鐘泡軟。
3、炒鍋放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉。
4、加花椒香蔥，炒香炒開(kāi)，加醬油上色。
5、加洋蔥片、青紅椒片，白胡椒粉、鹽，雞精，炒至斷生出鍋。
小訣竅
牛肉解凍到還有點(diǎn)硬時(shí)容易切薄。
鮮果牛肉片
材料
牛里脊200克，水發(fā)草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨各20克。調(diào)料新西蘭醬汁40克，水淀粉5克，味精5克，蠔油5克，鹽2克，雞蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。
做法
1、牛肉切5厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中加蠔油、鹽、雞蛋清、生粉順一個(gè)方向攪打1分鐘，再加入清水?dāng)嚧?分鐘，后放入10克色拉油腌漬10分鐘;草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨切2厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片。
2、鍋入色拉油，燒至五成熱時(shí)入牛肉片小火滑1.5分鐘至熟撈出控油。
