3、鍋里加入10克色拉油，燒至五成熱時入新西蘭醬汁小火炒0.5分鐘出香味，放入里脊和草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨小火炒1分鐘后入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油出鍋裝盤。
小訣竅特點
牛肉香嫩，酸辣可口。
木瓜炒牛肉片
材料
木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙。
做法
1.生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時;
2.木瓜去籽切丁;
3.起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒40秒;
4.把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中;
5.木瓜丁在油中快炒幾下;
6.將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。小訣竅可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。
涼拌芝麻菠菜牛肉片
材料
菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和風(fēng)鰹魚醬油45cc，味霖10cc。
做法
1.取一深鍋，放入適量的水，將菠菜放入滾水中汆燙約1分鐘熟后取出瀝干，再切段擺盤備用。
2.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把瘦牛肉片放入滾水中汆燙熟后，取出、瀝干排于作法1的盤中。
3.取一碗，加入所有調(diào)味料材料一起拌勻，再直接淋于作法2的盤中，后均勻撒上芝麻即可享用。
茄汁牛肉片
材料
紐約克牛排450g，芹菜末1大匙，磨菇6朵，鹽1/2小匙，白葡萄酒1大匙，水2匙，蕃茄醬3大匙。
做法
(1)紐約克牛肉切薄片約0.8公分厚，蘑菇切片備用。
(2)鍋燒熱，放少許油，將肉片入鍋略炒一下，待肉變色即撈起備用。
(3)以鍋中余油炒蘑菇片，放入綜合調(diào)味料及牛肉片，炒勻即可盛盤，撒上芹菜末即成。
簡易黑椒牛肉片
材料
牛肉1塊，尖椒3個，醬油適量，蠔油1匙，料酒適量，干淀粉2匙，黑胡椒粉1匙，油適量。
做法
1、牛肉切成薄片---老規(guī)矩，越薄越好，用清水反復(fù)沖洗，直到基本上沒有血水。用手?jǐn)D干水，用料酒和干淀粉腌制至少30min，尖椒切塊;
2、熱鍋熱油，將腌好的牛肉片入鍋中小火迅速翻炒至牛肉全部變色后即盛出備用;
3、用少許油將尖椒炒熟;
4、將牛肉放入鍋內(nèi)，調(diào)入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒一起翻炒，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，即可出鍋。
小訣竅
這個菜，要想牛肉細嫩，決定因素并不是牛肉的厚薄。主要取決于兩個因素：
一、腌漬牛肉的料酒要淹沒牛肉;
二、炒牛肉的時候牛肉變色即要出鍋。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛肉片的做法大全全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了咋呢么制作出美味的牛肉片了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
