3.擠型

　　拌好糖后裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。

　　4.烘焙

　　爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟后，外形似饅頭，質硬，內部極為疏松。

　　制作栗子醬

　　1.烤熱

　　首先將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。

　　2.剝殼

　　將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮。

　　3.煮爛

　　栗子洗凈后，加水煮爛為止。

　　4.軋醬

　　將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。

　　5.擦醬

　　將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。

　　制作鮮奶油膏

　　1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然后用鋼絲刷子有規律地攪打，須掌握先輕后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松狀態為止

　　2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。

　　注意事項

　　開始時銅鍋里水分要揩干。

　　不要攪打過分，否則要發生出水現象，軟硬要打得適當放糖粉后不能用力攪，防止油分和水分分離。

　　制作蛋糕

　　1、以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。

　　2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒后面絞緊。

　　3、后將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。

　　栗子營養價值　

　　1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的栗子蛋糕，都應該了解了吧。對于喜歡吃栗子蛋糕的人來說，那絕對算是大大的福利了，仔細閱讀上面介紹的栗子的做法以及栗子怎么做，想吃的就不要猶豫，快去做一做。