方法四

　　材料

　　豆角、鹽、涼開(kāi)水或者是礦泉水。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶。

　　2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽(yáng)下曬蔫。

　　3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋。

　　4、每天晃動(dòng)一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。

　　方法五

　　主料

　　嫩豇豆，尖紅椒。

　　鹵水

　　12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海鹽燒開(kāi)晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊。

　　做法

　　1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。

　　2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。

　　3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽(yáng)底下曬一整天。

　　4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來(lái)洗干凈晾干。

　　5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。

　　6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水。

　　7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。

　　小訣竅

　　1、3-4天后開(kāi)始有大量的氣泡生成——這是發(fā)酵的好跡象。

　　2、7-8天后氣泡基本沒(méi)有了，還有點(diǎn)兒倒真空，這應(yīng)該是發(fā)酵基本完成的跡象。這時(shí)打開(kāi)壇蓋，拎了一根出來(lái)嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒(méi)有達(dá)到我喜歡的酸度。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的酸豆角的腌制方法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃酸豆角的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的酸豆角的做法以及酸豆角的做法大全，想吃的就快去做一做吧。