如今食材的搭配已經被人們運用的非常靈活，就比如這炸藕合，它將藕和其他食材完美結合，制作出不一樣的美味，讓人唇齒留香。那么你知道炸藕合怎么做嗎？知道炸藕合的面糊怎么做嗎？今天我們就為大家介紹一下炸藕合的家常做法，希望能幫助到大家。
炸藕合的做法有很多，它可以加入多種食材，例如雞蛋、肉、蔬菜等，下面我們就來看一下它的具體做法吧。
干炸藕合
材料
嫩鮮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個，面粉適量。調料油100克(約耗75克)，白糖2大匙，淀粉適量。
做法
1、鮮藕去皮，洗凈，頂刀切成0.3厘米厚，兩片相連的夾合。雞蛋磕入碗內，加適量面粉、淀粉調成糊備用。
2、接著將豆沙餡加入適量的白糖并攪拌均勻，然后將其放入藕夾合內，沾上一層干面粉，掛雞蛋糊，放入五成熱的油中炸透，直到呈現金黃色即可，撈出控油裝盤。
材料替換
用香蕉替換鮮藕，稱為干炸香蕉合。
口味變化
用蓮子茸替換豆沙，加入蜂蜜、香精，稱為炸蓮茸藕合。
酥炸藕合
材料
藕，肉餡，胡蘿卜，鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，淀粉，雞蛋液，面包糠。
做法
1.首先將買好的藕用清水清洗干凈，并去皮燙一下，切成薄片，當然也可以切成每兩片相連的合頁狀。
2.將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡。
3.取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個藕夾就做好了;如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可。
4.將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠。
5.油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。
小訣竅
也可以不用面包糠，自己調制面糊，可以用水淀粉，蘇打粉，五香粉調成面糊。
