4.黃瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然后把鹽水徹底倒干凈。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。腌60分鐘，就可以吃了。
材料
黃瓜10斤，麻椒2個，食鹽1斤，醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩。
做法
1、黃瓜、麻椒洗凈。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然后每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完后放到一個大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時。
5、把水倒掉，然后找一樣重物壓倒黃瓜上面(好是石頭)，大約腌制2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、腌制好的黃瓜條控凈水分。
7、另取一個干凈的盆，把黃瓜和所有的調料放到里面，拌勻，泡制一宿即可食用。
黃瓜咸菜的做法四
材料
黃瓜，胡蘿卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜。
做法
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成長條，放入玻璃瓶中，加鹽，腌一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化，關火，放涼。
3、倒進放有黃瓜、胡蘿卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，蓋好蓋子。4-5天后就OK了!
黃瓜咸菜的做法五
材料
黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒(可以用辣醬代替，也可以不要)。
做法
1.將洗凈的黃瓜切至小片狀(拍碎也可)。
2.將處理好的黃瓜放置到一個碗里，加上點鹽拌勻后，放置二十分鐘。
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻。
4.放置一小時再撒上碎辣椒即可。
小訣竅
可以將黃瓜放進冰箱來速凍，味道更上一層樓!
結語：以上就是小編為大家介紹的關于黃瓜咸菜的腌制方法，通過上文的介紹，相信大家已經知道了黃瓜咸菜的做法，是不是比自己做出來的要好吃呢?當然如果你不喜歡上面提供的腌黃瓜咸菜的做法，也可以根據自己的口味按照步驟重新做一次。
