小訣竅

　　如果沒有煮現磨咖啡，可用150克開水沖4袋速溶咖啡代替，在后一次攪拌的時候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道與現煮咖啡相比還是差點。

　　自制香草冰淇淋

　　材料

　　蛋黃兩個，牛奶200克，糖50克，香草粉一小匙，淡奶油200克。

　　做法

　　1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻。

　　2.香草粉用一點水和開，加入蛋黃液中。

　　3.淡奶油稍稍打發一下。然后放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻后，放入可以冷凍的帶蓋盛器內，入冰箱冷凍。

　　4.每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。后用彩色巧克力米裝飾了一下。

　　抹茶冰淇淋

　　材料

　　淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克。

　　做法

　　1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶結粒。

　　2.淡奶油和牛奶2：1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液進行攪拌。

　　3.冰淇淋機的冷凍罐提前在冰箱凍結實，可能需要8-12個小時。

　　4.啟動冰淇淋機，然后把液體倒進去，攪拌成軟冰淇淋的狀態就好了。

　　小訣竅

　　做冰淇淋追求綿密細致的口感，說穿了沒什么稀奇：乳脂多，糖多，空氣少。這個食譜用的淡奶油和牛奶是2:1的比例，質感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相對也不容易結冰晶。糖多了太甜，也壓抑抹茶的風味，我減掉大半，舍棄了一點質地。甜食在冰涼的狀態吃起來會沒有那么甜，混合液體加糖時，先嘗一嘗，可以比平常的口味稍多加一點糖。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于冰淇淋的做法，相信大家看了文中介紹的家庭自制冰淇淋后，是不是已經知道了怎么做冰淇淋了呢?大家可以按照自己的口味去選擇材料并制作哦，味道還是不錯的~