4.揉成面團，放在溫暖出發酵至2倍大。時間約40分鐘。

　　5.把發酵好的面團揪好劑子，搟成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。

　　6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。

　　7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。

　　8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。

　　9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。

　　10.見底部變金黃后，加入面粉水(面：水=1：15)。這樣為了底部可以互相連在一起。

　　11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續。

　　12.見鍋內出現滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。

　　肉餡制作

　　1.牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。

　　2.加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。

　　3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水。

　　4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。

　　5.加入沙茶醬，繼續往一個方向攪打。后放入適量的香油封住肉里面的味道。

　　6.后加入適量的蔥花拌勻備用。

　　香辣牙簽牛肉

　　材料

　　牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。

　　做法

　　1.牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上。

　　2.將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上。

　　3.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉大火，將牛肉裹上剩下的腌制料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于牛肉做法的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了牛肉的營養價值，知道了牛肉怎么做好吃，其實牛肉的吃法也吃過很多，美味的牛肉做法也不止文中介紹的這些，大家可以開動腦筋，做出自己喜歡的牛肉做法。