茄子的做法相信大家都知道一二，但是你知道茄子怎么做好吃嗎?很多人會用大量的油，他們覺得這樣做出來的茄子飽滿，其實(shí)這樣的茄子吃起來只有油膩感，那么茄子怎么做既不吸油又不發(fā)黑呢?

　　說到茄子，其實(shí)它有很多的功效，防出血、抗衰老、清熱消腫等，那么我們要怎么做呢?下面就讓我們一起來看看吧~

　　選擇嫩茄子，顏色發(fā)烏，重量較輕，花萼下部(屁股處)有一片綠白色的皮;較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大;另外，長條茄子，細(xì)一點(diǎn)的，也比太粗的好吃。

　　做茄子省油的辦法

　　茄子是較吃油的菜，茄子用油煎過之后，做出來的口感會較好吃。假如覺得費(fèi)事，想簡單一些，這兩種辦法提供大家選擇。

　　1、將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時(shí)左右，待茄子中的水分蒸發(fā)一局部，再用來做菜，吃油會較少。

　　2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也能夠吃油少些。

　　茄子的做法

　　西紅柿燒茄子

　　原料

　　大西紅柿1個(gè)、長條茄子2根、大蒜4瓣。

　　調(diào)料

　　鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1湯匙(15克)、水淀粉1湯匙(15ml)。

　　做法

　　1)首先把茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻后腌制20分鐘。用手?jǐn)D出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮切末。

　　2)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)放入茄子塊，改中火煎成金黃色后，倒入西紅柿繼續(xù)煸炒。然后調(diào)入生抽，老抽和白糖攪勻。