3)炒到西紅柿變軟后，放入蒜末攪勻，后淋入水淀粉勾芡即可。
小訣竅
做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。
茄子是一種較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也較費油。用鹽腌制茄子，能夠有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，能夠減少油的運用量。
由于在腌制茄子的時候用到了鹽，因而在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很咸的。
蒜末后放，大蒜的滋味和茄子西紅柿混合在一同，恰恰是滋味好的。
這是一道十分下飯的家常菜，看起來雖然不是很美觀，但特別好吃。
水蒸茄子
水蒸茄子快速熟透，又保有茄子的甜味，是炎熱夏天的涼拌菜，軟綿細致好爽口唷~
材料
茄子兩個、鹽一湯匙、蒜末、辣椒一個、香菜一株、香油少許、鹽醬油各一湯匙。
做法
1、將茄子洗凈切段略泡鹽水2將醬料調勻。
2、取一鍋子放些水，等水沸騰再放入鐵網盆，蓋上蓋子中火蒸5分鐘。
3、待微涼取出對切擺上盤，淋上自己喜歡的醬汁即可上桌。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于茄子怎么做好吃的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了茄子的做法以及茄子怎么做，如果你不想再吃油膩膩的茄子了，就來看看文中的做法，會讓你有驚喜的。
