華東大部分地區(qū)主食以大米為主，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產(chǎn)品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點(diǎn)。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養(yǎng)原則，合理搭配華東地區(qū)特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。華東地區(qū)四季食譜示例見(jiàn)表如下。
華東地區(qū)春季食譜表
| 春季食譜1（總能量約1200kcal） | |
| 早餐 | 蒸山藥+紫薯（鮮山藥【毛重】*80g，紫薯【毛重】80g） 脫脂牛奶（200mL） 香菜水炒蛋（雞蛋55g，香菜10g） 拍黃瓜（黃瓜80g） |
| 加餐 | 櫻桃番茄（80g） |
| 中餐 | 雜糧飯（藜麥20g，薏苡仁*20g，大米30g） 蒜香草頭（草頭130g，大蒜5g） 春筍肉片（春筍80g，瘦肉15g） 鹽水蝦（明蝦【毛重】50g，生姜*5g） 紫菜湯（紫菜【干】5g） |
| 加餐 | 草莓（80g） |
| 晚餐 | 燕麥飯（燕麥30g，大米30g） 清炒平菇（平菇【鮮】80g） 涼拌馬蘭頭（香干10g，馬蘭頭100g） 豆豉蒸鱸魚(yú)（鱸魚(yú)60g，生姜*5g，淡豆豉*8g） 西紅柿湯（西紅柿25g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油15g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1200kcal，其中蛋白質(zhì)62g，碳水化合物167g及脂肪35g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物53%，脂肪27%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥、薏苡仁、生姜等。 | |
| 春季食譜2（總能量約1400kcal） | |
| 早餐 | 貝果漢堡（雞蛋50g，全麥貝果60g，生菜20g，西紅柿30g） 酸奶（200g） |
| 加餐 | 蘋(píng)果【毛重】（100g） |
| 中餐 | 赤豆小米飯（赤小豆*15g，小米10g，粳米35g） 清炒水芹菜（水芹菜120g） 香菇滑雞（香菇【鮮】40g，雞腿肉20g） 香拌牛肉（牛肉45g，香菜10g，小米辣3g，生姜*3g，洋蔥15g，木耳【干】5g） 昆布豆腐湯（昆布【干】*5g，嫩豆腐10g） |
| 加餐 | 火龍果（80g） |
| 晚餐 | 雜糧飯（黑米15g，粳米30g） 炒蘆筍（蘆筍100g） 薺菜蘑菇肉片（薺菜120g，口蘑30g，豬瘦肉30g） 菠菜蒸蛋糕（菠菜30g，雞蛋50g） 竹蓀黃瓜湯（竹蓀【干】10g，黃瓜30g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油20g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1400kcal，其中蛋白質(zhì)71g，碳水化合物195g及脂肪42g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物53%，脂肪27%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如赤小豆、昆布。 | |
| 春季食譜3（總能量約1600kcal） | |
| 早餐 | 雜糧粥（酸棗仁*5g，黃豆10g，藜麥5g，糙米20g，玉米粒【干】15g） 脫脂牛奶（250mL） 水炒蛋（雞蛋50g） 炒青菜（青菜80g） |
| 加餐 | 桑椹*（90g） |
| 中餐 | 紅薯小米飯（紅薯15g，小米10g，粳米30g） 清炒花菜（菜花130g，胡蘿卜20g） 茶樹(shù)菇老鴨（茶樹(shù)菇【干】30g，鴨肉50g，生姜*5g，白果【干】*5g） 茄汁魚(yú)片（黑魚(yú)40g，生姜*5g） 平菇湯（平菇20g） |
| 加餐 | 橙子【毛重】（90g） |
| 晚餐 | 涼拌蕎麥面皮（蕎麥面皮【熟】110g，牛腱子肉60g，木耳【干】5g，黃瓜100g，金針菇【鮮】30g，綠豆芽25g，桑葉【鮮】*15g） 紫菜蝦皮湯（紫菜【干】5g，蝦皮5g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油25g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1600kcal，其中蛋白質(zhì)81g，碳水化合物218g及脂肪50g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如酸棗仁、桑椹、生姜等。 | |
華東地區(qū)夏季食譜表
| 夏季食譜1（總能量約1200kcal） | |
| 早餐 | 三明治（全麥吐司80g，雞蛋50g，生菜20g，紫甘藍(lán)20g，西紅柿20g，低脂沙拉醬5g） 脫脂牛奶（200mL） |
| 加餐 | 獼猴桃【毛重】（70g） |
| 中餐 | 燕麥黑米飯（粳米25g，黑米10g，燕麥米15g） 草菇西蘭花（草菇【鮮】50g，西蘭花60g） 芹菜香干（芹菜50g，香干20g） 彩椒牛里脊（柿子椒40g，牛里脊肉45g，黑胡椒*1g） 薏苡仁冬瓜湯（薏苡仁*5g，冬瓜80g） |
| 加餐 | 山竹【毛重】（80g） |
| 晚餐 | 小米紅薯飯（小米10g，紅薯20g，粳米20g） 蒜泥空心菜（空心菜130g） 荷塘月色（鮮蝦仁30g，木耳【干】5g，荷蘭豆30g，蘆筍30g，白果【干】*10g） 西葫蘆肉絲（豬里脊肉20g，西葫蘆40g） 絲瓜百合湯（絲瓜50g，百合【干】*5g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油15g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1200kcal，其中蛋白質(zhì)60g，碳水化合物182g及脂肪30g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物57%，脂肪23%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如薏苡仁、百合、黑胡椒等。 | |
| 夏季食譜2（總能量約1400kcal） | |
| 早餐 | 煮玉米（水果玉米【帶棒】180g） 低脂牛奶（200mL） 煮雞蛋（雞蛋50g） 李子【毛重】（80g） |
| 加餐 | 香瓜【毛重】（80g） |
| 中餐 | 燕麥芡實(shí)飯（粳米30g，芡實(shí)*【干】10g，燕麥20g） 蒜泥莧菜（紅莧菜130g） 紫蘇花蛤（紫蘇【鮮】*15g，花蛤【毛重】150g） 仔姜炒牛肉（仔姜*50g，牛里脊肉40g） 冬瓜昆布蝦湯（冬瓜60g，昆布*【干】15g，鮮蝦仁20g） |
| 加餐 | 桃子【毛重】（70g） |
| 晚餐 | 雞絲蕎麥涼面（蕎麥面條120g，雞胸肉40g，木耳【干】5g，杏鮑菇【鮮】30g，黃豆芽20g，菠菜60g，柿子椒10g） 綠豆湯（綠豆10g，大棗*【干】10g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油20g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1400kcal，其中蛋白質(zhì)71g，碳水化合物216g及脂肪33g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物59%，脂肪21%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如紫蘇、姜、大棗等。 | |
| 夏季食譜3（總能量約1600kcal） | |
| 早餐 | 全麥刀切（90g） 無(wú)糖豆?jié){（200mL） 赤子水煮荷包蛋（雞蛋50g，枸杞子*5g） 櫻桃【毛重】（60g） |
| 加餐 | 獼猴桃【毛重】（70g） |
| 中餐 | 燕麥黑米飯（粳米40g，黑米20g，燕麥30g） 蒸秋葵（秋葵100g） 鞭筍炒肉（鞭筍50g，木耳【干】5g，豬瘦肉20g） 清蒸小黃魚(yú)（小黃魚(yú)40g，生姜*5g） 西湖莼菜牛肉湯（牛里脊肉10g，莼菜20g） |
| 加餐 | 無(wú)花果【毛重】（60g） |
| 晚餐 | 黑豆小米飯（粳米40g，黑豆15g，小米25g） 清炒南瓜藤（南瓜藤120g） 苦瓜釀蝦滑（苦瓜80g，蝦滑30g） 什錦拌雞絲（茭白40g，葫蘆30g，雞胸肉25g，胡蘿卜15g，木耳【干】5g，花椒*2g） 三鮮湯（金針菇【鮮】15g，西紅柿30g，嫩豆腐10g，貽貝【干】5g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油25g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1600kcal，其中蛋白質(zhì)82g，碳水化合物237g及脂肪43g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如生姜、枸杞子、花椒。 | |
