在我們日常生活中我們經常會吃涼粉，它的做法也多種多樣，而且吃起來都非常的美味，還因為它含有豐富的營養價值。那我們怎樣才能做出既健康又美味的手工涼粉呢?接下來就讓我們隨視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　手工涼粉的做法

　　主料

　　綠豆

　　輔料

　　蔥、香菜、蒜

　　調料

　　生抽、白醋、食鹽、白糖、辣椒油

　　做法

　　1、首先將綠豆洗干凈，加入滾燙的開水，用保鮮膜密封，浸泡10小時。

　　倒入泡綠豆的水(放冰箱冷藏后就是清熱解毒的涼茶哦)，綠豆倒入料理機，加入500g純凈水打成漿。

　　2、打好的獎過篩，將過篩后的豆渣加入500g水再過一次篩，將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉淀過夜(豆渣不要扔可以做成煎餅)。

　　沉淀一晚之后，將上面的兩層倒出，下面的兩層淀粉留下，備用。

　　3、鍋內注入水(2倍)燒開，沉淀好的綠豆淀粉加入1倍水化開成糊，將綠豆淀粉糊慢慢加入到鍋里，并用搟面杖攪拌。

　　煮成微透明狀關火，倒入抹了油的容器內自然放涼即成涼粉。淀粉與水的總比例1：3。

　　4、取出涼粉，切成片再切成條或者細絲都可以。

　　5、準備各種調味料，小蔥和香菜切小段，蒜拍碎。

　　將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。

　　小訣竅

　　用綠豆做涼粉雖耗時，但制做的過程中有兩個衍生品綠豆水和綠豆沙，千萬不要扔掉，夏天太需要這兩樣了，打好的豆槳過濾時可以多過濾幾遍，這樣取得的淀粉更多一些。

　　過濾后沉淀出的豆汁分層中間有一層是綠色，如果不用綠色層做出來的涼粉為純白色。

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