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香煎雞腿的做法
主料
去骨雞腿排1片，奶油適量，黑胡椒醬適量，青花菜1小朵，豆芽菜5公克，紅蘿卜絲2公克，韭菜2公克，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙。
做法
1.青花菜汆燙熟;豆芽菜、紅蘿卜絲、韭菜一起入鍋炒熟，備用。
2.將去骨雞腿排加入所有腌料，一起拌勻腌漬約5分鐘，備用。
3.熱鍋，加入適量奶油融化，放入作法1的雞腿排用中小火煎至金黃色且外酥內熟後熄火。
4.取一盤，擺放入作法3的雞腿排，淋上適量黑胡椒醬，再加入作法1的配菜擺排搭配即可(醬料依個人喜好亦可換成蘑菇醬)。
香煎雞腿排家常菜譜的特色：味道不錯。
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法香煎雞腿肉的做法
原料
雞腿肉300克、法香5根、鹽5克、醬油15ml、蠔油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹簽子6根。
做法
1.雞腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓勻，腌制15分鐘;
2.然后將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味;
3.再竹簽子上抹上一層食用油，然后將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可;
4.然后在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色后翻面，直到兩面都變色成熟即可，后在食用前撒上適量的黑胡椒。
