蠶豆是一種非常常見的食物，也是人們都非常喜愛的食物，很多人都是喜歡吃蠶豆的，它的營養價值也是非常高的，但是對于蠶豆你又了解多少呢?你知道它的具體的營養價值嗎?蠶豆的功效與作用又有哪些呢?蠶豆的做法是什么呢?

　　目錄

　　1、蠶豆的營養價值有哪些 2、蠶豆的功效與作用有哪些

　　3、吃蠶豆的好處有哪些 4、蠶豆的幾大應用實例

　　5、蠶豆怎么做好吃 6、蠶豆能很好地預防心血管疾病

　　7、老人手抖可吃蠶豆 8、與蠶豆相克相宜的食物有哪些

　　蠶豆的營養價值

　　蠶豆中含有調節 蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

　　2.蠶豆中有大量的蛋白質，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。

　　3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。

　　4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

　　食用方法

　　1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。

　　2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。

　　3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。

　　4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

　　5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

　　食用功效

　　傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;

　　可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;

　　主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。