如何選購猴頭菇
干濕方面
猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常干的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。
質量方面
因為我們選購時大多都是干制后的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以盡量不去選購。
形狀方面
我們在選擇的時候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失?就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。
毛長方面
判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。
結語：上述內容就是關于猴頭菇的一些基本常識的詳細介紹，相信大家通過閱讀上文應該對猴頭菇有了一個詳細的了解了吧?猴頭菇的作用與功效是非常強大的，常吃對我們的身體是非常有好處的，大家在平時如果有條件的話可以適當多吃哦!
