教你辨別毒豆芽的方法
長期吃問題豆芽可能致癌
“問題豆芽”中亞硝酸鹽超標一倍，尿素含量超標兩倍，長期食用這種豆芽，將會致癌。再比如說經常見到的漂白粉，攝入量過多會引起食物中毒，出現惡心、腹痛等癥狀，嚴重者在嘔吐、腹痛時出現腹瀉。
問題豆芽根易斷：正常豆芽有韌性
專家釋疑
自然生長的豆芽，一般都是細長的。但自然生長的豆芽產量不會很高。有些不法分子為增加產量，在豆芽生長過程中添加植物生長調節劑、增粗劑等化學藥劑，導致豆芽變粗變大。
豆芽是豆子在吸收水分以后繼續生長形成，是有活性的。使用了漂白劑等的豆芽，根部的韌性就被消解破壞，加之豆芽的生長力被超限透支，所以根一碰就斷，且斷面會有水分。
這樣的豆芽是堅決不能吃的，不但口感差，對身體也不好。
根部有須很正常：無根無須要提防
專家釋疑
一些商販為了使豆芽的賣相好，添加了特效無根或除根劑，發出的豆芽整齊好看，但沒有須。其實，豆子發芽和植物的生長一樣，都需要靠根供給營養，所以有根是正常的。
這些根可以吃，不會影響口感和健康;如果根太長，那是因為溫度和二氧化碳的含量不適宜。但沒有須根的豆芽，購買時就要小心。
用強光照射豆粒：自然長的會變色
專家釋疑
豆芽是豆子的進一步生長過程，因此自然生長的豆芽在強光照射下會進行一定的光合作用而變色，黃豆芽變綠就是因為這個原因。而使用了化學品的豆芽，已經成為死體，很難在光線照射下變色。
