調料：白砂糖5克，紅尖椒15克，醬油15克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，花生油35克。
做法
1.將毛豆粒放入冷水鍋里，煮約10分鐘撈出;
2.冬筍洗凈切片;
3.蔥、姜洗凈均切末;
4.鮮紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切片;
5.鍋放火上入油燒熱;
6.鍋內下蔥、姜末煸炒幾下，加入冬筍、毛豆粒、紅辣椒、精鹽、白糖和醬油，炒1分鐘左右即成。
紅燒毛豆魚段能夠減少動脈硬化
紅燒毛豆魚段
材料
1、魚段，毛豆仁(量不要太多)，料酒;
2、紅燒汁(老抽即可)，干辣椒(也可不放);
3、姜，蔥，鹽，糖。
做法
1、魚整理干凈，切段(因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要)稍微厚一點也沒關系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。
2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。
3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。
4、放紅燒汁(老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是后的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖)，少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。
5、 加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。
毛豆銀杏飯能夠預防患心臟病
毛豆銀杏飯
材料
1、蓬萊米320公克，毛豆仁50公克，罐頭銀杏30公克;
