剁椒的營養價值
【性質】熱。
【五味】辛。
【熱量】72.00大卡(300千焦)/100克。
剁椒其實可以看做為是一種調料，可以直接食用的調料，在烹飪食材的時候可以按照喜好隨意的添加，為食材增光添彩。
它主要流行于湖南，四川一帶(有人稱之為湖南剁椒，但事實上四川和貴州一帶民間也有流傳)，至于剁椒的起源現在我們已無從可考。
剁椒的營養成分表
營養素含量(每100克)：
纖維素(g)=3.80
脂肪(g)=0.60
蛋白質(g)=4.70
碳水化合物(g)=19.60
1. 辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;
2. 辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環、散寒驅濕。
怎么辨別剁椒的好壞?
剁椒與辣椒醬相似，具有辣椒的香味。
