一、健胃、助消化
如前所述，剁椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。
中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食剁椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。
這是由于剁椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
二、預防膽結石 常吃青椒能預防膽結石
青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果和剁椒防治乳癌——研究人員發現，紅蘋果和剁椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
三、改善心臟功能
以剁椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。
此外，常食剁椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
四、降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，剁椒素能顯著降低血糖水平。
