如何做白灼芥藍(lán)

　　用料

　　芥藍(lán)200g；

　　鹽1茶匙；

　　大蒜3瓣；

　　蒸魚(yú)豉油1湯匙；

　　食用油。

　　白灼芥藍(lán)的做法

　　芥藍(lán)洗凈、大蒜切末備用;煮一鍋清水，燒開(kāi)后，加入適量食鹽，放入芥藍(lán)后再放入食用油，大火煮1分鐘左右至8成熟，撈出擺盤(pán);在芥藍(lán)中央均勻地撒上蒜末，淋上蒸魚(yú)豉油;坐鍋燒油，待油開(kāi)始冒煙，關(guān)火，用不銹鋼勺子，一勺一勺地將熱油淋在蒜末上，即可。

　　小貼士

　　1. 同樣的烹調(diào)方法還可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜;

　　2. 用來(lái)燙青菜的水要寬，要用大鍋，鍋小的話(huà)就分批弄，這樣煮出來(lái)的熟度才正好。

　　3. 灼蔬菜的時(shí)候，要在水中加少量的鹽和油，用猛火快煮。

　　這樣可讓蔬菜油潤(rùn)青綠，還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。

　　4. 在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油。

　　用料

　　芥蘭;

　　蔥;

　　姜;

　　朝天椒;

　　蠔油;

　　生抽;

　　蒸魚(yú)豉油。

　　白灼芥蘭的做法

　　芥蘭刮去梗上的老皮，焯水過(guò)涼水瀝干碼盤(pán)蔥姜朝天椒切絲，熱油嗆鍋加入蠔油，生抽跟蒸魚(yú)豉油，少許的水沸騰后澆在碼好的芥蘭上小貼士

　　芥蘭焯水的時(shí)候不要焯太久，焯好馬上過(guò)涼水，這樣芥蘭才會(huì)爽脆

　　燒汁的時(shí)候我加了朝天椒，不愛(ài)吃辣可以不用。

　　蠔油生抽蒸魚(yú)豉油的比例大約是1：2：1。