蛇瓜具有豐富的維生素和營養物質，蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變為香味，微甘甜。
營養成分
蛇瓜的營養成分(營養素含量/每100克)
營養素含量(每100克)熱量(大卡)22.00，碳水化合物(克)5.30脂肪(克)0.10，蛋白質(克)0.70纖維素(克)0.80，維生素A(微克)148.00維生素C(毫克)8.00，維生素E(毫克)0.36，胡羅卜素(微克)890.00，硫胺素(毫克)0.03核黃素(毫克)0.04，煙酸(毫克)0.40膽固醇(毫克)一，鎂(毫克)8.00鈣(毫克)16.00，鐵(毫克)0.40鋅(毫克)0.14，銅(毫克)0.03錳(毫克)0.08，鉀(毫克)145.00磷(毫克)24.00，鈉(毫克)0.80硒(微克)0.46。
適宜人群
適宜厭食、挑食的人;睡眠質量差，易醒，多夢，不易入睡的人;脫發，頭發稀疏的人;智力發育遲緩，學步遲，出牙晚或是牙齒不齊的人;腹痛腹瀉的人;X或O型腿的人。
適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分;泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
適宜骨痛，牙齒松動、脫落，駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
食療
1.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
2.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
