很多的人認為養生保健就是要多吃蔬菜，其實不僅要吃蔬菜，還要選擇健康的蔬菜!不同的蔬菜營養價值是不一樣的，你們知道西芹的營養價值有哪些嗎?西芹汁的營養價值又是什么呢，西芹的做法有哪些呢，趕緊來看看小編搜集的這些吧!
目錄
西芹的基本介紹
西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。
營養成分
每100克鮮菜含碳水化合物3克,蛋白質2.2克，脂肪0.3克，VA240國際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。
保健功能
早在2000年前古希臘人作藥用栽培，后作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。
西芹性涼、味甘。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。
營養分析
1. 平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
