鴨油煨到湯中，色澤奶黃，鮮美中透出濃烈的臘香。
臘鴨制法：農家制作臘鴨多在冬季，將鴨子宰殺去內臟后，洗凈將血水搌干，將鹽和花椒放在凈鍋中一起小火炒香，均勻涂抹在鴨身上，鴨腹中填入生姜塊和蔥段，腌制約1個星期。農家腌制時，會將鴨子放在大缸中塞緊，上面用大石塊壓住，以使肉質緊密。腌好后要分別掛在通風陰涼處晾干，晾約四五天即可食用。
自然芡：大碗菜提倡原味，不放生粉勾芡，多數是出鍋前將湯汁用大火收稠，稱為“自然芡”。
地筍在生活中是經常會被食用到的食物之一，但是不是所有有營養價值的食物都是適宜所有體質的人去食用。例如像孕婦這樣特殊群體，她們不管是生活還是飲食方面都是要比正常人需要的營養更加的多，因為她們體內所需要的營養成分是雙倍的。一般給她們食用的食物都是需要了解之后才可以食用。
食物的營養價值是需要的，但是了解屬性看是否適宜一些特殊狀態下的人群食用才是關鍵的。因為如果在不對的時候食用了有營養成分的食物，不僅沒有吸收懂啊營養價值還對身體是一種傷害。那么孕婦能吃地筍嗎?
可以吃,可醫治月經不調、經閉、痛經、產后瘀血腹痛、水腫等癥狀。但是要控制量。地筍含有豐富的淀粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量。地筍每100克鮮品中含蛋白質4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維4.7克、胡蘿卜素6.33毫克、煙酸1.4毫克，還含有維生素B1、B2、C以及各種礦質元素、揮發油、鞣酸、酚類、澤蘭糖、水蘇糖、半乳糖、氨基酸等。春、夏季可采摘嫩莖葉涼拌、炒食、做湯。主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食，或做醬菜等，口味堪稱野菜珍品。
地筍具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。可活血化瘀，行水消腫，用于月經不調、經閉、痛經、產后瘀血腹痛、水腫等癥。地筍，專治產后血敗、流于腰股，拘攣疼痛，破宿血，消癥瘕，除水腫，身面四肢浮腫。《本經》主金瘡癰腫瘡膿，皆取散血之功，為產科主要藥。更以芎、歸、童便佐之，功效勝于益母。
地筍，雖書載有和血舒脾、長養肌肉之妙，然究皆屬入脾行水，入肝治血之味，是以九竅能通，關節能利，宿食能破，月經能調，癥瘕能消，水腫能散，產后血淋腰痛能止，吐血、衄血、目痛、風癱、癰毒、撲損能治。觀此，則書所云舒脾和血，不過因其水消血除之意，豈真舒脾和血之味也乎。入補氣補血之味同投，則消中有補，不致損真，誠佳品也。
孕婦是能吃地筍的，食用它可以有效的起到補血的作用，對于促進寶寶的成長也是非常有功效的。孕婦這種狀態下的女性飲食健康，和生活規律是非常關鍵的因為只有這樣才能夠讓孕婦腹中的寶寶正常的發育，健康的成長。不同的食物只要清楚可以去食用都是需要攝取多種營養成分的。
結語：地筍的營養豐富，搭配其他食材烹飪味道鮮美，實在是一道美味佳肴，不妨在家中與肉類一起燉煮或者炒食，相信你一定會喜歡的。并且對孕婦也有一定的好處，不妨食用一些哦!
