第三步：把西紅柿洗凈后切成小塊兒。
第四步：鍋中注油，油熱后把蛋液倒進去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速劃散，炒成大塊兒，盛出待用。
第五步：重起油鍋，油熱后倒入西紅柿中火翻炒，把西紅柿炒融，炒出紅油。
第六步：西紅柿炒融后，調入一點點白糖，把炒好的雞蛋倒進去，炒勻即可出鍋。
第二道：西紅柿雞蛋羹
這道羹湯是我老媽的獨門做法，比飯店的大廚做的都好，我們家人都非常愛喝，但在我家，我們是稱它為西紅柿雞蛋湯的，其實，羹湯不分家，也沒必要分那么清，好喝就成。
具體制作步驟
第一步：準備食材。西紅柿2個、雞蛋2個、香蔥2棵、紅薯粉面1把、鹽適量、香油半湯匙。
第二步：先來處理西紅柿。把西紅柿洗凈后，切成大薄片，不必去皮。
第三步：下手，把切成片的西紅柿抓成西紅柿糊，如圖。
第四步：香蔥或小蔥洗凈，切碎，用香油和鹽拌勻，腌制待用。
第五步：把紅薯粉面加入清水調成粉水待用。
第六步：西紅柿糊與冷水一起下鍋，煮開后再煮上幾分鐘，讓湯底味道更濃。
第七步：把提前調好的紅薯粉水再次攪拌均勻，淋入鍋中，邊淋邊輕輕攪動，防止糊底。
第八步：鍋中湯再次煮開，調入鹽，然后淋入蛋液。邊淋邊用筷子攪散，漂亮的蛋花就形成了。
第九步：把提前腌制好的蔥花倒進鍋中攪勻，當然，也可以把湯盛進碗中時再放蔥花，都沒問題。開喝吧!無比的美味。
(1)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。西紅柿含維 生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
(2)不宜食用未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物堿苷(龍葵素堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
(3)服用新斯的明或加蘭他敏時禁食西紅柿。
(4)不宜空腹吃西紅柿，因其所含的核質、果質、柿核酚等成分會與胃酸起作用生成難溶解的結石，堵塞胃的幽門口處，使胃內壓力升高，易造成胃部不適。西紅柿性微寒，脾胃虛寒者、大便稀軟、 急性腸炎、菌痢、潰瘍活動期者，不宜吃西紅柿。
結語：西紅柿是很常見的蔬菜，它能夠為我們的身體補充豐富的營養物質，在平時多吃一點西紅柿能夠幫助我們預防多種疾病，特別是對于預防心血管疾病效果可以說有很好的效果。
