竹筍是一種價格比較高的蔬菜，每年上市的時間都比較短，但是由于它的味道很鮮美，所以愛吃的人很多。竹筍的好處是什么?愛吃竹筍的人可能知道多種竹筍的做法，但是卻不知道它的功效。竹筍的禁忌也有不少，感興趣的話就繼續看下去吧!
竹筍的好處
1、開胃健脾
竹筍自帶一種明顯的香味，這種香味可以刺激人的食欲，讓人食欲大開。另外竹筍還含有一種白色的含氮物質，這種成分也是比較少見的，它同樣可以促使人分泌更多的唾液和胃液，達到提升食欲的效果。因此，胃口不好，記得吃點竹筍哦!
2、通腸排便
患有便秘的朋友應該常吃竹筍，因為它的通便效果十分明顯。竹筍里面的膳食纖維含量豐富，它們可以促進腸道更快的運動，從而幫助排出糞便。如果平時腸道運動的很慢，總是出現便秘，可能會引起痔瘡，建議大家要及時的進行調理。
3、營養豐富
竹筍的營養是很全面的，可以說我們每日需要的多數營養成分，竹筍里面都有。竹筍中含量較多的是維生素和微量元素，它們能夠提升人的免疫力，還能夠預防多種疾病。因此，對于那些體質比較虛弱，經常生病的朋友，建議常吃竹筍。
4、開膈消痰
在我國傳統醫學理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。
5、降膽固醇
竹筍味道鮮美，富含膳食纖維，其中的膳食纖維能夠跟膽酸結合，隨糞便排出體外，從而有利于降低膽固醇，所以對于血脂高的人，也是很適合的。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
