南瓜是一種很常見的蔬菜，深受人們的喜歡，它本身具有非常多的功效，可以幫助我們為身體補充需要的蛋白質，還可以保護視力。生活中關于南瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們知道食用南瓜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.我們應該知道南瓜中含有豐富的蛋白質，它的免疫活性蛋白可以說是比較高的，并且南瓜中含有的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，不過它的這個物質活性卻比煙草的高，所以說在平時多吃一點南瓜所以可以幫助我們增加身體的抵抗力。
2.南瓜本身含有的營養物質非常的豐富，我們要知道它含有多種人體所需要的氨基酸，氨基酸可以說是我們身體重要的組成成分，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸但含量比較高，多吃一點南瓜會給我們的身體帶來很多的好處。
3.南瓜是一種很有營養的食物，它含有多糖類物質，我們應該知道這個物質是可以幫助我們提升人體的免疫能力的，它會有這樣的效果，主要是南瓜多糖屬于非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，對于調節人體的免疫系統有很好的效果。
4.南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
5.南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
6.南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之后，能夠調節胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升。
7.南瓜中的果膠會結合人體內多余的膽固醇，從而降低人體對于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
8.南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。
南瓜的做法
南瓜蒸蛋
1、將小南瓜洗干凈，切去頂部，挖去南瓜籽。
2、用勺子沿著內壁刮去一些果肉，這樣可使南瓜易熟，內壁的厚度在0.6公分為宜，不要刮得太薄，影響口感。
3、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中，中大火蒸15分鐘。
4、蒸南瓜的同時，將雞蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散。
5、然后加適量溫開水，蛋液和溫水的比例為2:1。
6、將蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放涼之后，用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內。
7、裹上保鮮膜，和南瓜蓋子一起入鍋，繼續中大火蒸制10分鐘左右即可。
8、出鍋啦，雞蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一樣。
