8、炸軟的茄子撈起來備用
9、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。
10、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒;肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下;、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻
11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡
12、好吃的根本停不下來
油燜茄子
用料 ：茄子、土豆 、油 、鹽 、雞精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法
1、茄子切條用水泡著待用。
2、土豆切條。
3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。
4、加入適量的干辣椒
5、再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
7、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂;
茄子+蟹：會郁積腹中、損傷腸胃;
茄子+魷魚：會危害健康;
茄子+螃蟹：會郁積腹中、損傷腸胃;
茄子+烏鱧：同食有損腸胃;
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療;
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，茄子能抗衰老，治療凍瘡，還能預防高血脂，是不是沒有想到常見的茄子竟然有這么多作用，喜歡茄子的人，可以做成油燜茄子和肉末茄子，吃起來味道也不錯。
