現在不管在哪個季節都能買到茄子，茄子具有的功效可以說是非常多的，生活中茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　茄子的功效

　　預防心血管疾病

　　多吃一點茄子可以幫助我們有效的預防心血管疾病的出現，我們要知道茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了我們的身體中能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，可以維持心血管的正常。

　　降低膽固醇

　　茄子中的營養物質可以說是比較豐富的，我們要知道茄子所含的纖維素中有一種可以有效的降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質對我們的身體來說是非常好的，雜志社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

　　預防癌癥

　　很多人應該不知道，其實茄子是可以幫助我們預防癌癥的，我們要知道茄子中的物質豐富，很多的藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素，這個物質到了身體之后，可以有效的抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。

　　清熱解毒

　　中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　一、醬醋蒸茄子

　　材料：茄子400克

　　做法

　　1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;

　　2. 擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;