金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
燒烤金針菇
1、將金針菇洗干凈后用大長棒子串在一起，多串幾根。
2、接著準備一個大盤，上面墊上錫紙，將金針菇一個個放上去，再放入烤箱中烤5分鐘即可。
3、撒上喜歡的調味料就非常美味了，很香。
皮蛋金針菇
1、將皮蛋去殼切成喜歡的形狀放在盤中，圍成一圈。
2、金針菇過熱水燙熟，放在盤子的中間。
3、另起一個鍋，鍋中放油，放入蔥蒜和辣椒，炒香，倒入適量的水。
4、然后加入適量的鹽和雞精，后放入番茄醬。
5、起鍋，將調好的汁倒到金針菇上，這樣一道美味就做好啦。
番茄炒金針菇
1、番茄切小粒，金針菇去根切段，蒜切碎。
2、熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入蒜泥爆香。
3、倒入番茄粒炒出番茄醬后加入金針菇翻炒片刻，再加入1.5調羹的生抽炒勻。
4、隨即再加入2調羹的水，稍煮后放入小蔥，撒點兒胡椒粉即可出鍋。
現在有些媒體說新鮮金針菇有毒，可能是把金針菜錯當成金針菇了，而金針菜其實是黃花菜，新鮮的金針菜的確是含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，其實金針菇也不是人人皆宜。一般人群均可食用，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
但是傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的蔬菜。
