芹菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃芹菜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠預防高血壓，還可以保護肝臟。芹菜的做法有很多，它可以炒著吃，還可以當做調味品，吃芹菜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、很多人應該不知道，芹菜能夠幫助人們預防痛風出現，在芹菜的葉、莖中含有揮發性物質，并且這些揮發物別具芳香，能增強人的食欲。適當的吃芹菜能夠起到降血糖作用。芹菜中的物質，還能夠有效的中和尿酸及體內的酸性物質，可以預防痛風有較好效果。
2、芹菜是很有營養的一種蔬菜，它含有多種人體需要的營養物質，大家要知道芹菜是輔助治療高血壓病，并且是緩解其并發癥的首選之品。人們在平時出現了血管硬化，神經衰弱的情況，這個時候吃芹菜，有比較好的輔助治療的作用。
3、芹菜中含有豐富的高纖維，這個物質能夠起到抗癌防癌的作用，芹菜中的物質，在經腸內消化作用會產生一種木質素或腸內脂的物質，要知道這類物質，是一種抗氧化劑，高濃度的時候，能夠有效的抑制腸內細菌產生的致癌物質。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，吃芹菜能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
7、芹菜有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”。常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜的做法
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。
3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。
