紅辣椒涼拌木耳
做法：新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下(保險些)晾涼。剝些大蒜子并切碎。洗些新鮮紅辣椒并切碎。將切好的紅辣椒和大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。腌制七、八個小時就好了。
涼拌木耳加核桃
原料：黑木耳150g、碎核桃50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許、鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。
做法：黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。黑木耳紅綠辣椒絲焯水。核桃碎用小火炒香。碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。
涼拌木耳加黃瓜
主料：木耳、黃瓜、核桃仁、鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜。
做法：坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟。取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中。先倒入少許橄欖油拌勻后再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻。坐鍋點火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。
清香涼拌木耳
主料：木耳(6個，撕成1/4手掌大小的片)、蔥段若干(1寸長)、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻。
做法：鍋里燒開水，先加入蔥段，讓水里有蔥的清香。加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看。半分鐘后，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子里，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配看起來清爽一些。把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋里倒入少量色拉油，冒青煙后澆在蒜蓉上面以使蒜蓉更入味。放入雞精和白醋和蒜蓉一起拌勻。撒上白芝麻就可以上桌了。
1、干木耳食用前需要先用溫水浸泡，泡發后緊縮在一起的話，那這部分有可能含有毒素，是不能吃的。
另外，黑木耳泡發時間不宜過長，黑木耳在長時間的浸泡下，非常容易變質腐爛，而且黑木耳本就是菌類，長時間浸泡的話非常容易導致其他有害細菌毒素的滋生。鮮木耳也是含有較多的毒素，不可以直接食用。
2、因為黑木耳具有活血通絡，阻止血液凝固的作用，在月經期間的女性、孕婦、產婦以及有出血性疾病的人是不能吃的。
3、吃黑木耳時切忌狼吞虎咽。大塊的木耳在腸道消化需要較長時間，在腸道停留時間過長的話，會繼續吸水膨脹，從而導致腸梗阻的發生。
結語：上文已經為大家介紹了木耳的功效，喜歡吃木耳的人，可以在平時常吃，它不但能為身體提供營養物質，還能預防便秘和三高，不過吃木耳時，不能狼吞虎咽，也不能過量食用。
