竹筍作為蔬菜一直深受人們的喜愛，它味道味清香鮮美，本身的功效和作用也很多，竹筍這種食物的營養價值比較高，做法也非常多，可以做湯也可以炒著食用，不過有一些人不能吃竹筍，它的禁忌是什么呢?

　　竹筍的功效

　　1、增強機體免疫力

　　經常吃竹筍能夠幫助人體增強免疫力。主要是因為竹筍中含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素等，這些都是人體需要的營養物質，能夠有效的增強人體的免疫功能，提高防病抗病能力。并且竹筍是一種低脂肪、低糖、高纖維素的食物，它能夠促進腸道蠕動，幫助消化。

　　2、開胃健脾

　　很多人應該不知道，竹筍能夠起到胃健脾的功效。主要是因為竹筍當中含有獨特的自然香氣，這種物質到了我們的身體中，能夠起到開胃的效果，也可以促進消化，更能增加食欲，所以適當的吃一點竹筍，能夠緩解消化不良和脘腹脹滿等不良癥狀。

　　3、降三高

　　竹筍能夠幫助人體降低三高。主要是因為竹筍當中含有豐富的營養物質，所以說竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物，到了我們的身體中，能夠治療高血壓、高血脂、高血糖疾病，在竹筍中很有豐富的植物纖維，可降低體內多余脂肪。

　　4、通腸排便

　　竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

　　5、預防心臟病

　　竹筍可以有效預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

　　6、預防腸癌

　　竹筍是一種性質寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發病率明顯下降。

　　竹筍的做法

　　1.梅菜筍絲

　　原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

　　做法