竹筍是常見的食物，在竹筍中含有的營養物質非常豐富，大家應該要竹筍自古就有被食用的記錄，并且竹筍也一直被人們譽為是菜中的珍品，那么竹筍大的具體功效是什么呢?竹筍的做法有很多，大家知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?
1、增強機體免疫力
在平時適當的吃竹筍能夠有效的增強人體的免疫力，主要是因為在竹筍中含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素等營養物質，這些物質可以增強機體的免疫功能，還能夠很好的提高防病抗病能力。大家要知道竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點。
2、開胃健脾
竹筍能夠起到開胃健脾的功效。要知道竹筍本身就有一種獨特的自然香氣，在平時適當的吃一點竹筍，能夠起到開胃的效果，也能促進消化，所以適當的吃竹筍能夠增加食欲，生活中人們經常吃竹筍，能夠緩解消化不良和脘腹脹滿等不良癥狀。
3、降三高
很多人應該不知道，吃竹筍能夠有效的降低三高。在竹筍里面含有豐富的營養物質，并且它也是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物，在平時適當的吃竹筍，能夠起到治療高血壓、高血脂、高血糖的癥狀，竹筍含有豐富的植物纖維，可降低體內多余脂肪。
4、通腸排便
竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
5、預防心臟病
竹筍可以有效預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。
6、預防腸癌
竹筍是一種性質寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發病率明顯下降。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
