二、胡蘿卜炒蛋
材料：胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋(雞蛋鴨蛋無所謂)。
做法
1、胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。
2、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒。撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
三、西紅柿炒胡蘿卜絲
材料：西紅柿1個，胡蘿卜2根，油適量，鹽適量。
做法：油加熱，放入西紅柿，中火炒一分鐘，然后放胡蘿卜，一直炒到胡蘿卜絲變軟，放些鹽就可以出鍋了。
四、炒胡蘿卜土豆絲
主料：胡蘿卜200克，土豆(黃皮)100克，調料：黃油50克，大蔥10克，料酒10克，鹽2克，味精1克，白砂糖10克
做法：將胡蘿卜洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲。將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤中即可上桌供食。
胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
胡蘿卜怕酸炒時勿放醋
胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用
雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
結語：上文已經為大家介紹了胡蘿卜的功效，胡蘿卜的做法 和胡蘿卜的禁忌。全面的了解胡蘿卜后，是不是更喜歡胡蘿卜了，在吃胡蘿卜的時候，可以生吃，也可以炒著吃，大家可以選擇自己喜歡的吃法。
