大家對竹筍應該不陌生，它是一種脆與鮮結合的的常見食材，大家應該知道竹筍的做法有很多，大家可以選擇蒸、紅燒、清炒等方式。竹筍本身的營養物質非常豐富，它的具體功效有什么呢?食物都是有禁忌的，竹筍的禁忌是什么?
1、在平時適當的吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，主要是因為在竹筍里面含有一種白色的含氮物質，這種物質主要就是構成竹筍特有的清香，到了我們的身體中，能去到開胃，促進消化和增強食欲的作用，適當的食用能夠治療消化不良。
2、竹筍還可以幫助人們寬胸利膈、通腸排便，主要是竹筍甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這種物質能夠有效大的增加腸道水分的貯留量，可以促進胃腸蠕動，常吃竹筍也能夠降低腸內壓力改善便秘情況，使糞便變軟利于排出。
3、開膈消痰，我們要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，在竹筍中含有豐富的植物纖維，這種物質能夠有效的降低體內多余脂肪，所以在平時經常吃竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病，竹筍中的物質對于消化道癌腫及乳腺癌也有預防作用。
4、增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的功效和作用 吃竹筍有什么好處 竹筍有什么好處
5、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。所含的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，為優良的保健蔬菜。
7、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量達90%，冬筍也含85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。向來很受人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。不能生吃，竹筍可做湯，也可燒菜，可做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
竹筍的做法
NO.1竹筍老鴨湯
首先準備食材：鴨肉1只，春筍1斤，枸杞適量，食鹽2茶匙，姜適量，料酒適量
具體做法如下：首先把鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水，鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水，倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下，把焯水后的鴨肉放入砂鍋備用，加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水)。春筍提前清洗干凈后焯水，再用水浸泡20分鐘，然后將春筍也放入砂鍋，加入幾片生姜，加入兩勺左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火煲2個小時，出鍋前半小時放入枸杞，再喝的時候再加適量食鹽調味即可!
NO.2腌篤鮮
