竹筍一直以來都是人們非常喜愛的食物，它吃起來的味道清香鮮美，也被人們當做是菜中珍品，大家知道竹筍的功效有什么嗎?竹筍的做法有很多，不過它不能生吃，大家在做竹筍的時候，也需要加入一些配菜，不過大家知道竹筍的禁忌有哪些嗎?

　　竹筍的功效

　　1、增強機體免疫力

　　在平時經常吃竹筍能夠增強人體的免疫力。竹筍里面含有人體需要的植物蛋白、維生素，也有豐富的微量元素，這些物質能夠有效的增強機體的免疫功能，常吃能夠提高防病抗病能力。大家要知道竹筍是一種低脂肪、低糖、高纖維素的食物，減肥的人可以常吃竹筍。

　　2、開胃健脾

　　很多人應該不知道竹筍具有非常好的開胃效果。在竹筍里面有一種獨特的自然香氣，這種物質到了我們的身體中，能夠起到很好的開胃效果，它還可以很好的促進消化，更能增加食欲，如果大家能夠經常吃竹筍，就可以緩解消化不良的癥狀。

　　3、降三高

　　竹筍是一種很有營養的食物，常吃能夠很好的降低三高。竹筍里面的營養物質比較多，如果大家能夠經常吃竹筍，還能夠輔助治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病，竹筍里面含有豐富的植物纖維，這種物質能夠降低體內多余脂肪，調節血壓。

　　4、通腸排便

　　竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

　　5、預防心臟病

　　竹筍可以有效預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

　　6、預防腸癌

　　竹筍是一種性質寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發病率明顯下降。

　　竹筍的做法

　　豌豆燜筍

　　原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

　　做法