苦瓜是很多人都吃過的一種蔬菜，它也是很有營養的食物，食用后有很好的去火作用，大家知道苦瓜的具體功效有什么嗎?苦瓜的做法有很多，不管是哪一種吃起來的味道都很好，大家知道吃苦瓜的禁忌有哪些嗎?
1.清熱解毒
苦瓜是一種很有營養的蔬菜，它能起到很好的清熱解毒作用，如果大家比較喜歡苦瓜的味道，那么大家可以用苦瓜涼拌吃，這樣使用能避免苦瓜中的營養物質丟失，也能起到很好的涼血去熱作用。
2.減肥
減肥的朋友生活中可以多吃苦瓜，主要是苦瓜能起到減肥的作用，苦瓜是一種低脂食物，食用后能起到一定的瘦身效果，大家在吃苦瓜的時候，要選擇生吃苦瓜，主要是生苦瓜中的清脂素，能很好的清除體內的脂肪和血脂。
3.保護肝臟
很多人應該不知道，苦瓜能起到保護肝臟的效果，在苦瓜中有多種維生素，特別是維生素a和維生素c含量很高，很多人都喜歡將苦瓜做熟后吃，這樣會減少維生素C的含量，，所以建議大家要多吃苦瓜。
4.降血糖
高血糖的患者在平時可以多吃一些苦瓜，這樣可以有效的降低血糖，因為苦瓜中還有可以分解身體血糖的活性物質，可以將體內的糖分轉化為能量。這類患者好生吃苦瓜，這樣可以大大的提高降低血糖的能力，從而達到控制血糖的效果。
苦瓜的做法
苦瓜爆魷魚
原料：魷魚、苦瓜、紅蘿卜
制作：燒鍋水，水開后下入魷魚片，微微打卷后馬上撈出來控干水分;再下入苦瓜焯水，放入少量鹽和油，焯好后撈出; 小碗中加入淀粉、胡椒、鹽， 加入少許水攪拌均勻; 熱鍋涼油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒; 加入魷魚和苦瓜塊翻炒兩下，倒入調好的碗汁，收汁勾薄芡， 再加入小蔥翻炒均勻即可。
苦瓜紅燒肉
原料：五花肉、苦瓜
制作：苦瓜加入少許鹽腌制一下; 鍋中放入少許油， 將五花肉塊放進鍋中炒至五花肉微微出油， 放入少許姜片、冰糖等大料進去翻炒，烹入適量的料酒去腥、醬油上色;加入適量的水，大火煮開后加蓋轉為小火燉煮20分鐘， 加入微微擠出汁的苦瓜塊， 繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽等調味，大火收汁即可。
