原料：鮮蝦、苦瓜
制作: 鮮蝦去殼后挑出蝦線，清洗干凈后擠去水分， 將蝦仁加入鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制;燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水，變色后撈出;熱鍋涼油， 下入蝦仁翻至變色， 下入苦瓜翻炒幾下，加入少許鹽等調味料，再加入水淀粉勾薄芡即可。
苦瓜炒牛肉
原料：牛肉、苦瓜
制作：苦瓜切成片放入少許鹽， 拌均勻腌制一下;牛肉片后加入適量的鹽、淀粉、料酒和生姜水， 抓勻腌制一下，分次加入生姜水，再加入點花生油抓勻;燒熱鍋放入適量的油，放入牛肉滑炒至變色后撈出; 鍋中留少許油， 放入蒜末和紅辣椒進去煸香，將苦瓜擠去汁后入鍋翻炒翻炒幾下，加入剛炒好的牛肉片繼續翻炒幾下， 再加入少許鹽調味即可。
一、患低血糖的人群和孕婦少食用。上文有說到苦瓜含有可以降血糖的物質，所以說，有低血糖癥狀的朋友還是盡量少食用，以免使得血糖更低，不利于身體。
另外孕婦也是少食用的好，因為苦瓜中含有會刺激子宮收縮的奎寧，雖然說量較少，但保險起見，孕婦還是少吃。
二、不能一次性吃太多。苦瓜中含有較多的草酸，草酸可以與鈣質結合，從而影響人體對鈣的吸收。對于本身就缺少鈣質的人，無疑是不好的。
所以大家在烹飪苦瓜之前，可以將它切好在沸水中浸泡一些，有助于去除部分草酸，減少其對鈣吸收的作用。
三、體寒和脾胃虛寒的人群。苦瓜性寒，對于一些體寒的人，其本身就寒氣過度，再食用過多無疑是加重體內的寒氣，所以要少吃。
另外脾胃虛寒者也一樣，要少吃寒性食物，吃多了容易出現腹痛、腹瀉的情況。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友可以多吃一點，它不但能為身體提供需要的營養物質，也能預防一些疾病出現，大家在吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。
